以下为演讲摘录：
“如果说海底捞的客户体验是极致的话有点夸张，我想和大家的期望值有关系，你去吃个火锅，原以为只是吃个火锅，结果发现还有一些别的服务比较费心思，就会感觉很好。”
“我们国家有商学院是90年代末期的时候，那个时候的教授喜欢讲的案例是西南航空，都被讲烂了，就想找个新的案例来讲，由于餐饮业当时算是完全市场化的行业，可能正好那个教授楼下就有一家店，他去吃了之后感觉很好，于是就开始讲，而这时候正好赶上互联网的兴起，所以造成了海底捞的火爆。”
“《海底捞你学不会》这本书和我没什么关系，就是一位北大商学院的教授要做一个新的案例，刚好就选了海底捞，我觉得做一个教学案例而已，就答应了，结果后来他说要写书，我听人说这种管理类的书籍能卖几千册就不错了，我觉得那也没什么大不了，出就出吧，结果一下子就卖火了，书名还叫“海底捞你学不会”，我觉得一个火锅有什么学不会的，要说“乐视你学不会”我还能够相信，我就给他打电话，结果他说就是为了书好卖。”
“我不太相信一个人又在加班又在工作还会发自内心的笑，如果有什么方法保证员工笑的话，一个简单的方法是让那些不爱笑的人出局，剩下的就都是会笑的。”
“其实每个人来公司是想打工挣钱的，当一个没怎么念过书的员工发现他还可以成为领班成为经理的时候，可能就会迸发出格外的激情，要想留住员工，归根结底还是机制问题，一个公平的、公正的、合理的升迁体系是保证员工愿意干下去的一个前提，除此之外，没有办法。”
“确实有一些人对产品的挑剔程度是很奇怪的，一种是天生偏激的人，一种是确实很关心你的人，天生偏激的人的影响力其实很大的，他们不但偏激还喜欢去主导周围的人，对这种人如果你能够静下心来和他交流，转变他的观点，他一旦转变就会成为格外忠诚的用户。”
“我们海底捞的味道还是很讲究的，但是还是有一些人不满意，说味道不好，我们马上要推出一个千人千味的服务，让客户自己去选择自己的配料，这下我们就有理由了，不好吃是你们自己调的。”
“我不同意海底捞已经到达了巅峰，因为到了巅峰就要走下坡路了，我宁愿说我们才刚刚起步。”
“好的想法在一个组织里面是不缺的，但是我们会发现，很多领导把自己关在办公室里，出了很多愚蠢的规章、流程和制度，其实就是在拼命扼杀好的点子和创意，创意对一个企业来说是最严峻的挑战，有些老板特别聪明，想象力特别丰富，我们称之为天才，但是要想让一个团队充满创造力，就只能靠机制。机制如何设计尤为重要，我相信创新源于两个东西：一个是务实的态度，一个是来源于基层。”
“如果你是一个部门的决策者的话，就要想，你是用什么方法扼杀掉手下的创意的，是用什么愚蠢的规定去把员工的积极性干掉的。”
“我不懂O2O，近几年每次跟企业家聚会的时候我都想往旁边站。我很害怕乐视开火锅店，我问过贾跃亭：“你实话告诉我，你到底开不开火锅店，因为你开火锅店肯定不要钱，那我不完蛋了吗？”因为我实在搞不懂什么是互联网思维。这个问题这两年吓得我觉都睡不好。”
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